【中秋怕吃烤肉嗎？】脂肪成心臟病元兇　其實是甜食的陰謀

研究指向甜品業刻意影響營養醫學研究，淡化糖份與心臟疾病的關係，將罪魁禍首指向飽和脂肪。路透

脂肪真的是導致心臟病的元兇嗎？50多年來許多營養醫學研究都這麼說，但最新研究披露，這樣的結論背後存在可怕的商業利益與產業競爭，甜品產業為了擺脫污名，在1960年代操縱研究，直到今日仍干擾營養科學，影響大眾健康觀念。據《紐約時報》報導指出，甜品業在1960年代付錢請科學家做研究，刻意淡化糖份與心臟疾病的關連，並將飽和脂肪塑造成罪魁禍首。加州大學舊金山分校（University of California, San Francisco，UCSF）周一在《美國醫學會內科醫學期刊》（JAMA Internal Medicine）發表論文指出，他們近期的研究發現一份甜品業的內部文件，內容指向近50年有關營養與心臟病的研究，包含當代許多飲食建議可能都是甜品業塑造出來的。撰寫論文的UCSF醫學教授葛蘭茲（Stanton Glantz）說：「他們有辦法推翻幾十年來有關糖份的討論。」文件顯示，1個當年名為糖業研究基金會（Sugar Research Foundation）、如今稱為糖業協會（Sugar Association）的機構付給3名哈佛科學家相當於今日5萬美元（159萬台幣）的經費，促成1967年有關糖份、脂肪與心臟疾病的論文集。這篇論文集刊載於新英格蘭醫學期刊（The New England Journal of Medicine，NEJM），其中的研究均由該機構親自挑選，將糖份對心臟健康的影響最小化，誣陷了飽和脂肪。《紐約時報》指出，這樣的情況不僅出現在50年前，近期新聞報導也持續披露食品業干擾營養科學。該報去年披露，全球最大的含糖飲料業者可口可樂（Coca-cola）提供好幾百萬美元經費，資助研究員淡化含糖飲料與肥胖關係的研究。美聯社則在6月揭露，糖果製造商贊助了有關吃糖兒童體重易較不吃糖兒童來得輕的研究。（財經中心／綜合外電報導）